Irish Stew ist ein sehr einfaches Gericht aus einem Topf. Anstatt Schaf nehme ich Suppenfleisch vom Rind (Bio). Ist sonst zu teuer. Diesmal mit Wirsing, Spitzkohl (meinem neuen Liebling), Möhren und Kohlrabi. Das Fleisch brate ich dennoch an. Muss man aber nicht, würde ich sagen. Alles wird geschichtet und lange gekocht. Etwas Thymian, ein wenig Kümmel, Salz und Pfeffer. Vielleicht noch ein zwei Kartoffeln. Kein Hexenwerk.
Aufläufe gab es in den ersten Jahren der Vowi so oft, dass ich sie ein zwei Jahrzehnte verbannt hatte. Also neuer Versuch. Alles wird gekocht in die Auflaufform gelegt. Sahne, Milch und Eier werden verrührt. Darüber gegossen und dann in den Ofen damit. Gewürzt mit Muskat, ein wenig Curry, ein wenig Schärfe, Salz. Vielleicht oben drauf noch Käse. Schmeckt besser, sieht gut aus und ich könnte es Gratin (überbackene Kruste) nennen.
Gelbe Beete Pesto versuche ich mal: ich koche die Beete, püriere sie mit wenig Knobi, Walnüssen, Salz und Pfeffer und Olivenöl. Ich stelle mir vor, dass die Süße der eher milderen gelben Beete schön zur leichten Bitterkeit der Walnuss passt. Der Knoblauch ist für den „Raum“ zuständig. Wenn es dennoch zu süß ist, könnte ich mit Salbei dagegen wirken. Ein Experiment.
Fab kommt heute und hilft mir beim Hanauer Wildschwein für Donnerstag. Schön zu wissen, das der Küchenmeister da ist und ich nicht, wie dem gemeinen SGE-Fan eigen in den bekannten Hybris-Virus verfalle vor dem schon vor Jahren ein anderer Frankfurter (älter als die Vowi) warnte:
„…Und nun sollen seine Geister auch nach meinem Willen leben.
Seine Wort und Werke merkt ich und den Brauch,
und mit Geistesstärke tu ich Wunder auch.“
Überlegt welchen Frankfurter ich meine. Nicht die Zeilen googeln.
Petite Cuisine im Februar (geplant) :
04.02.
Wildschwein-Gulasch mit Nudeln (Orechiette?)
(Powered by Super-Fab)
Gemüse-Gulasch mit Nudeln (Orechiette?)
Spirelli mit Pesto
09.02.
Cordon bleu mit Kartoffeln, Gemüse und Soße
Warme Kartoffeln mit Gemüse auf Salat
11.02.
Bratwurst, Kartoffelbrei und Sauerkraut
Kartoffelbrei mit gebratenen Zwiebeln und Gemüse (Rosenkohl oder Wirsing oder Weißkohl) ?
16.02.
Schnitzel mit Salat
Großer Salat
Club-Sandwich mit und ohne Schinken
18.02.
Linsensuppe mit und ohne Chorizo ?
Eierkuchen ?
23.02.
Portugiesische Gerichte:
Feijoada Brasileira (Portugiesischer/Brasilianischer Eintopf mit Wurst, Fleisch und schwarzen Bohnen)
(Das Gericht ist eine Anregung von Luca, der mir bei der Zubereitung netterweise helfen wird.)
Tomatenreis mit Tintenfischen ?
Tomatenreis mit Möhren ?
25.02.
Lasagne
Gemüse-Lasagne