Die Vowi-Cuisine hat am Samstag gut geklappt. Einige logistische Probleme tauchen allerdings immer wieder auf. Zum Teil führte ich meine farbige Bepunktung der Gerichte, um die Reihenfolge innerhalb des Menüs schneller zu orten, ad absurdum, indem ich die falschen Punkte geklebt hatte. Glücklicherweise konnte dies noch ganz gut bereinigt werden. Und normalerweise erklärt sich die Reihenfolge eines Menüs ja von allein. Das Ver- und Einpacken der Gerichte in Tupperware sowie in Einmal- und Behelfspackungen und die Anordnung in den Kisten mit dem Wein ist anfällig für Missgeschicke und Fehler.
Entweder ich akzeptiere einen Prozentsatz von Missgeschicken oder ich verwalte es durch mehr Bürokratie, was nach Max Weber u.a. folgende Grundsätze beinhaltet:
Regelgebundenheit, „Unpersönlichkeit“ bzw. Neutralität des Verwaltungshandelns, Hierarchieprinzip, Schriftlichkeit und Aktenkundigkeit der Verwaltung.
Ehe ich dies alles eingeführt, umgesetzt und protokolliert habe, ist das Essen kalt. Deshalb sei ein wenig Wahnsinn, wenn es doch Methode hat, gestattet. Oder in der Formulierung eines schlauen Gastes ausgedrückt, dass dieser Wahnsinn doch hier überall zu Hause sei. Sonst wären ja nicht alle hier. Auch ich.
Genug um den heißen Brei geredet und irgendwelchen championalen Träumen nachgehangen. Heute gibt es die „Wellen“ der samstäglichen Kocherei. Wir kaufen meistens geplant zu viel ein, um die Nachfrage anzupassen und um die darauffolgende Petite Cuisine zu gestalten.
Neben den verwendeten Eiern sind die Fischstäbchen Bio. Das Fleisch ist aus der Metro (Argentinien). Dort gibt es kein Biofleisch. Unsere eigentliche sehr gut Quelle das Gut Fahrenbach konnte uns diesmal nicht helfen. Deshalb heute „Tischlein deck dich“ und ein wenig „Knüppel aus dem Sack!“.
Am Donnerstag gibt es Wild vom Forstamt.