Alle Artikel von kmaass

Petite Cuisine, 02.04.24

2. April 2024
von kmaass

Petite Cuisine im April (geplant)

• 02.04.
Gulasch oder Hackbraten mit Kartoffeln und Kohlrabi
Linsensuppe mit Rindswurst
• 04.04.
Cordon bleu mit Pommes
Kartoffelsalat
Zwiebelkuchen

• 09.04.
Salat
Pommes mit Frittierten Tintenfischringen und Avocado-Dip
Pommes mit Backfisch und Gurkensalat Linsensuppe mit Rindswurst
• 11.04.
Salat
Grüne Soße mit Kartoffeln
nach Wahl mit Ei, Schnitzel oder Cordon bleu
Pommes mit Cordon bleu

• 16.04.
Salat
Wirsing-Tomaten-Lasagne
Lasagne
Linsensuppe mit Rindswurst
• 18.04.
Lauchquiche
Cordon mit Pommes

• 23.04.
Lasagne
Spinat-Tomaten-Lasagne
Linsensuppe mit Rindswurst
• 25.04.
Club-Sandwich
Cordon bleu mit Pommes

• 30.04.
Grüne Soße nach Wahl mit Schnitzel, Cordon bleu oder Ei
Linsensuppe mit Rindswurst
• 02.05.
Burrito klassisch und vegetarisch
Cordon bleu mit Pommes

Blinde

28. März 2024
von kmaass

Zu den sehr alten Maulwürfen bei Vollmond in meinem Garten, die mit einem Haufen sehr Alten Sonnenbrillen-Kumpels und sehr lauter Musik gefeiert haben, berichte ich später:

Gründonnerstag

28. März 2024
von kmaass

Die Grüne Soße
Petersilie: glatt oder kraus, würzig
Borretsch: robust und großblättrig, gurkenähnlich
Sauerampfer: herzförmige Blätter, hellgrün und säuerlich
Kerbel: zarte Blättchen, fein gefiedert, anisartig Kresse: Miniblättchen, scharf und würzig
Pimpinelle: typisch gezackte kleine Blättchen, erfrischend
Schnittlauch: röhrenförmige längliche Blättchen, leicht scharf, zwiebelartig –
habe ich auf dem Konsti-Markt gekauft. Deren Kräuter sind aus Frankfurt-Oberrad. Auf dem Bornheimer Markt gab es nur Grüne Soße, wo eines der sieben Kräuter aus Äthiopien kam. Habe ich direkt umgetauscht.

Grüne Soße, wie ich sie zubereite, natürlich mit Tipps vom Meister Fab:
Vor dem Waschen der Kräuter schneide ich sie grob. Dann lass‘ ich sie Karussell in der Salatschleuder fahren.
In der Küchenmaschine zerkleinere ich sie noch mal, um sie später mit etwas Jogurt per Zauberstab endgültig in den Endzustand zu bringen. Einmal habe ich sie letztes Jahr komplett per Messer zerhackt. Dann war sie gröber. Dem einen gefällt es, eine andere bekam die Stengel nicht mehr zwischen den Zähnen heraus. Ist eine Möglichkeit.
Wenn die Kräuter alle klein genug sind, vermische ich sie jetzt mit der eigentlichen Menge fettigen Jogurts. Ich reibe frischen Meerrettich dazu, der mir in die Nase flutet.
Salz, Pfeffer, vielleicht etwas Senf, mittlerweile kaum noch Zitrone, weil die Kräuter in den letzten Jahren immer säuerlich schmecken, hinzu geben, alles verrühren. Lieber sanft würzen.
Am besten kalt etwas stehen lassen und nochmal probieren, weil man nachsäuern und nachsalzen kann.

Losgelöst

28. März 2024
von kmaass

Zu meinen Duell mit den Häschern des Kardinal Richelieu,
sie haben sich ganz, ihrem Zeitgeist zuzuordnen, in „Raumfahrer Kollektiv Sigmund Jähn/Hermann Kant“ unbenannt,
habe ich beim ersten Zusammentreffen meinen verbalen Degen so stark geschwungen,
dass ich ermahnt wurde, die Spielregeln einzuhalten.
Ich konnte mich gerade noch selber warnen,
gerne das letzte Wort habend,
und nicht ihnen schallend entgegen rufen, „Ich sch… auf eure Regeln und kommuniziere euch ins Schwarze Loch!“.
Ich atmete lieber durch. Zu hoher Blutdruck kann die Rente, ist ja bald soweit, vermasseln.
Der anwesende Sympathisch-Redselige, dabei sehr Kluges von sich gebende Literaturbotschafter aus einer Stadt im Dreiländereck,
die es eigentlich,
wenn Siegmund Jähn Staatsratsvorsitzender und Hermann Kant Staatssicherheitschef geworden wäre, gesprengt werden sollte,
lobte weniger meine plume Art, als ein, zwei Sätze meines Einspruches.
Dazu auch später mehr.
Das S t a k k a t o hier soll mein Herzklopfen,
soll meine (verbale) Faust auf die in meinen Augen erfundenen Mythen ihrer Welt,
die von anno dazumal aus dem „materiellen“ Raum des in ihren Augen real existierenden,
was auch immer,
funken.